Những niêu cá kho bạc triệu làng Vũ Đại tất bật đón tết

Những ngày giáp tết, mỗi hộ gia đình sản xuất cá kho ở Làng Vũ Đại có thể xuất đi đến hàng trăm niêu cá thơm ngon. Mỗi niêu có giá trên 400 nghìn. Nhiều khi còn không có đủ để mà bán cho khách.

Những niêu cá kho bạc triệu làng Vũ Đại tất bật đón tết

Có thế nói, nghề kho cá truyền thống của làng Vũ Đại ngày ấy đã làm cho cuộc sống của người dân ngày càng khấm khá hơn rất nhiều. Trở thành món ăn ngon truyền thống nổi tiếng khắp bốn phương, những niêu cá theo chân du khách đi khắp nơi đón tết từng bừng.

 Nghề kho cá truyền thống nơi đây tưởng chừng như bị lãng quên một thời gian khá dài. Chỉ khi cuộc sống người dân bắt đầu khấm khá hơn sau năm 2000, no đủ rồi người ta mới nghĩ đến ăn ngon, và món cá kho truyền thống mới bắt đầu như được hổi sinh từ đây. Thoạt đầu chỉ những dân sành ăn mới tìm đến đây để mua những niêu cá kho này về thưởng thức, nhưng cho đến những năm gần đây, dường như cái tên “cá kho làng Vũ Đại” đã theo chân du khách đến tận trong Nam rồi ra cả nước ngoài. Ngày tết về người đến mua cá cứ đông lườm lượm. Có hôm còn không có đủ cá mà kho cho khách. Người nào muốn mua cá đều phải đặt trước một ngày để kịp chuẩn bị.

“Cá kho Vũ Đại” được chế biến từ cá Trắm Đen và phải nặng hơn 3kg  mới cho món cá kho được chắc thịt. Cá được nhập từ Hà Nam, Nam Định, Thái Bình. Cá được cho vào niêu đất ướp cùng gia vị và kho trong khoảng từ 10 đến 12 tiếng tùy thuộc vào niêu cá to hay nhỏ, lửa đun có chấy đều hay không. Gia vị của món cá kho gồm rất nhiều thứ: tỏi, ớt, giềng, chanh… Nhưng để có được một nồi cá kho ngon không phải dễ, hương vị quan trọng nhất nằm ở nước gia vị, mà chỉ có chủ gia đình mới biết bí quyết pha chế. Trong gia đình bác Luận chỉ có hai vợ chồng bác biết cách pha chế, thậm chí cả các con hay những người làm tới 6 – 7 năm rồi cũng không thể biết được. Thưởng thức món cá kho này với cơm nóng là tuyệt vời nhất. Mỗi niêu cá tại khí hậu việt Nam như thế này có thể bảo quản trong thời gian từ 2 đến 3 ngày. Nếu được bạn có thể bỏ trong tủ lạnh khi ăn thì đun nóng lại, như thế sẽ dùng được lâu hơn.

Người dân làng Vũ Đại ngày ấy, nổi tiếng với nhân vật Chí Phèo Thị Nở trong câu chuyện ngắn của Nam Cao, nay lại nức tiếng gần xa với món cá kho làng Vũ Đại ngon có một không hai. Người dân làng Vũ Đại xưa chân quê lao động cẩn cù nhưng cũng không ngừng tìm cách để cuộc sống ấm no hơn và đã biết “nhập thời cuộc” để biến nghề truyền thống thành món ăn thơm ngon cá Vũ Đại ngày càng được nhiều người biết đến.